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タレッジョ
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品名：タレッジョ（Taleggio）
生産地：イタリア ロンバルディア州、ピエモンテ州、ヴェネト州
乳種：牛
内容量：100ｇ
北イタリアの代表的なウォッシュチーズ。歴史は古く、10～11世紀にはすでに売買が行われていたという記録が残されています。タレッジョは当初、地元の人々の保存食として作られていました。表面に青カビが混じり、中味は濃厚で、ミルクの風味とほのかな酸味も感じられます。食べたり調理に使ったりする前に外皮を取り除く必要はありませんが、少しじゃりじゃりするので表面をこそげ取るのがおススメです。
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